ピーマンを美味しく食べよう
ピーマンってよく食べますか？
「味があんまり好きじゃない・・・」と少し苦手意識がある方も多いかもしれませんね。
ですが、最近のピーマンは品種改良されて、かなり苦みが減ってきているようです。
使い勝手の良いピーマン
緑の野菜の中でも、歯ごたえも香りも味もしっかりとしたタイプのお野菜で、料理のアクセントになるので、私は日々のメニューに結構、取り入れています。
お弁当にも入れやすく、きれいな緑色がいい彩りになります。
見た目だけでなく、『ピーマンはとてもバランスのいい食べ物』なんです！
ピーマンの栄養素や漢方的にいいところ
ピーマンはビタミンC、A、E、P、カロチン、カリウムが豊富です。
その上、すぐに食べなくても冷蔵庫で１週間持ちます！ですので、買って冷蔵庫に常備しておけるのが嬉しい。
何が素晴らしいかというと、ビタミンCは加熱すると栄養分が失われてしまいますが、ピーマンはビタミンCを熱から守るビタミンPも豊富なので、加熱をしても、ビタミンCが豊富なままの野菜なんです。
味が少し苦手という方でも加熱をすれば、苦みはかなりなくなります。
実は、苦手な味を我慢して生でわざわざ食べないてもいい野菜なんです。
また、油で炒めることで豊富なカロチンの吸収を高めます。
中華料理は、この辺のこともわかっていたのでしょうか。すごいです！
カロチンは免疫力を高める働きがあるので、疲労回復や美容に役立ちます。
漢方的、薬膳的に見ても、どんな体質の方でもとても相性の良い食べ物です。体の中にこもった余分な熱を収めてイライラを解消したり、食欲の促進になります。
調理で変わるピーマンの良さ
ピーマンは切り方で味が少しだけ変わります。
縦切り （ピーマン独特の青臭さがマシになります。）
横切り （ピーマンの香りがより際立ちますので、サラダやピザのトッピングに）
食べ方ですが、ゴマと合わせて、味噌や醤油味で、甘辛炒めやなんかが簡単ではないでしょうか。
この時は縦切りがオススメです。
肉や魚との相性もいいので、牛肉、豚肉、鶏肉と一緒に炒めると簡単に一品ができあがります。
また、おじゃこ（しらす）と一緒に甘辛炒めも簡単プラス一品ができますね。
昨晩は、春キャベツと切ったピーマンを蒸して、そのまま一緒にいただきました。蒸しただけで、ピーマンの苦みはかなり減りますよ！
少しだけ残っているピーマンの苦みが蒸しキャベツだけをたべるより、味のアクセントの役目をしてくれます。
今朝は、お弁当のおかずにしめじと一緒に炒めたものを作りました！
是非、ピーマンを簡単調理で、身近な野菜にしてみてくださいね。
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